Polévka z fazolí FAVA (bob koňský či obecný)

Fava neboli bob koňský či bob obecný je jedna z nejstarších plodin, původem z Asie a severní Afriky. Je to jedna z nejzdravějších potravin, obsahuje velké množství vlákniny a minerálních látek, jako jsou draslík, fosfor, železo, zinek, vápník, horčík a další.

U nás je bob již delší dobu opomíjen a není lehké jej sehnat. Nejlépe ho seženete ve specializovaných krámcích či na internetu. Dá se zakoupit i v konzervované podobě. Pokud jej máme syrový, je dobré bob zbavit slupky, a to nejlépe tak, že dáme Favu blanšírovat cca 8 - 10 minut. Poté rychle zchladíme pod studenou vodou. Pak bob zbavíme velmi snadno slupky (obdobně jako mandle).

Na polévku budeme potřebovat:

• 2 hrnky fazolí FAVA
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 4 rajčata - na jemno nasekaná
• cca 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce oregána
• sůl, pepř
• koriandr
• 5 - 7 celých lusků chilli papriček
• 1 lžíce nebo 1 kostka kuřecího bujonu  - v případě, že použijete 2 litry vody
• nebo 2 litry kuřecího vývaru

Nejprve zbavíme FAVU slupek a dáme minimálně na 4 hodiny namáčet, ale nejlépe až 12 hodin (obdobně jako fazole). Já poté vodu sliji a vařím fazole v nové vodě.

A teď již příprava samotné polévky:

Na olivovém oleji nejprve osmahneme celé lusky chilli papriček, smažíme je rychle a jakmile jsou tmavé, vyndáme je a necháme zchladnout. Zpracovávat je budeme až na úplný závěr. Na stejném oleji si osmahneme fazole FAVA, dobře je restujeme, cca 2 minuty. Poté přidáme jemně nasekanou cibuli a opět asi 2 minuty společně restujeme. Dále přidáme na jemno nasekaný česnek, promícháme a přidáme jemně nasekaná rajčata. Vše dobře zamícháme a restujeme dalších asi 5 minut. Přidáme oregáno, sůl, pepř a promícháme. Nakonec vše zalejeme vývarem či vodou s bujonem. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme zhruba 1 hodinu a 15 minut. FAVA se musí rozsýpat. Na závěr přidáme na jemno nasekaný koriandr (ale můžete přidat i celý koriandr se stonkem).

Chilli si nasekáme na jemno a každý si je přidá až na talíř dle své chutě.

Polévka je velmi vydatná, a vskutku je velmi dobrá. No, a navíc velmi zdravá :)

Nyní už jen dopřát "Dobrou chuť" - Buen aprovecho!