"Staré hadry"

"Staré hadry" - jde o doslovný překlad pokrmu z jihoamerické, kubánské a španělské kuchyně. Tento recept se španělsky jmenuje Ropa vieja. 

Základem receptu je trhané hovězí maso, které připomíná cáry starého oblečení.

Ráda vařím a objevuji nová a netradiční jídla, ale na tento recept mě navedla moje paní učitelka španělštiny. V její domovině, v Kolumbii, je tento recept rozšířený. A tak byl víkend ve znamení jihoamerické kuchyně.

Co budeme potřebovat:

• 1 kg hovězího masa
• bylinky: koriandr, bobkový list, hřebíček, kuličky černého pepře, sůl

Hovězí maso nakrájíme na větší kousky a spolu s bylinkami uvaříme hodně do měkka. Já používám buď hovězí pupek nebo kližku. Po uvaření si dáme vývar stranou a maso necháme vychladnout. Po vychladnutí natrháme maso na vlákna.

Na omáčku budeme potřebovat:

• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 červené papriky
• pasírovaná rajčata (buď z plechovky nebo si spaříme 4 - 5 rajčat a oloupeme)
• bylinky: kmín, pepř, sůl, oregáno
• 100 ml bílého vína
• vývar z hovězího masa

Na oleji osmažíme cibuli, přidáme česnek a necháme ho rozvonět. Zalijeme vývarem, přidáme pasírovaná rajčata a bylinky. Poté vmícháme natrhané hovězí maso, přilijeme bílé víno a dále mícháme. Nadbytečnou tekutinu necháme odpařit. Papriky nakrájené na proužky vmícháme až na konec, cca 10 min. před koncem vaření. Mezitím samozřejmě ochutnáváme a pokrm dochutíme.

Příloha:

• bílá rýže
• plantain (zeleninový banán) - dá se koupit ve specializovaných prodejnách, např. u nás v Globusu

Tento banán nejprve oloupeme a poté nakrájíme na větší kousky, které následně osmažíme na oleji do křupava.

Podáváme většinou s rýží a osmaženým plátanem.

Určitě existují i další varianty a možnosti. Přeji dobrou chuť :)